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【新闻】牛肉面一年三级跳市民直呼太离谱披碱草

发布时间:2020-10-19 07:08:48 阅读: 来源:阻火模块厂家

牛肉面一年三级跳 市民直呼太离谱

武汉晨报

湖北农业信息网讯:昨天,市民程先生在马场角路一牛肉面馆过早时,发现老板新推出了一些新产品,其中一种名为“三合一”的牛肉面竟然卖到12元,让老程质疑老板借机乱涨价。而老板竟说这个价还赚不到钱,过完年可能还要涨,一下让老程吃面的好心情大减。

[现状]

牛肉面“破十”,价格未见顶

这家牛肉拉面店里,墙上价格牌上新添加了一些产品名字,而且价格一栏基本全都用胶带贴上了调整后的价格。“牛肉面、牛肉粉丝,每碗都涨了一到两元钱。”店老板甘先生称,最近牛肉价格一直在涨,实在是撑不下去了,只好调整产品价格。

这12元一碗的所谓“三合一”牛肉面,其实就是卤牛肉、牛肉丝、牛腰花、猪腰花、猪肝等“臊子”选三样搭配在一起,分量较单点一样略有增加,如果单点一样就是10元一碗。而在今年初,这家的牛肉面才8元一碗。

记者走访发现,牛肉面涨价的并不止甘老板一家。不少卖牛肉面的店都相继提了价格,但也有些小店在挺着。“我们这边的牛肉粉丝还没有涨价,但是每碗粉丝中牛肉的分量比以前少了点。”在汉口光华路一家面馆,老板这样告诉记者,现在早点生意竞争激烈,涨不涨价还要看周边的情况。

据甘老板介绍,今年初的时候,牛肉批发价一斤在17元左右,但现在已经达到了22元,涨幅近三成。“牛肉价格上涨是从中秋前开始的,现在这个价格也是创下历史新高了。”甘老板说,他的店每天大约要用10斤牛肉,这样一天就要增加45元成本,一个月下来光牛肉就要多花1300多元,只能提高牛肉面价格。

[调查]

牛肉价格“三级跳”

近日,记者在菜市场和超市打探了一下牛肉价格,很难找到甘老板所说的22元一斤的牛肉,平均价格都在25元以上。据大东门水产公司总经理黄东升介绍,本月价格较10月份下降了三四个百分点,今年生牛肉最贵时曾突破30元一斤,按黄的经验判断,到明年1月牛肉需求量还会增加,但牛肉供应量很难同步增加,春节前可能还会涨。

这一说法也得到本地餐饮业人士的认可,武汉餐饮协会负责人李望林称,按餐饮业价格浮动的规律,每年年终至春节前是小吃类涨价的高峰期,这中间除物价原因外,还有房租、人工成本的增长,而且根据多年规律来看,即使是部分餐饮企业跟风式地涨价,也很难再跌下来。

记者从武汉物价局网站查询发现,今年11月间,牛瓦沟肉为26。5元一斤,较去年同期上涨四成以上。华南水产批发市场的牛肉价格基本上是“三级跳”。从今年1月1日到5月6日,其牛肉价格一直维持在30元每斤,5月7日涨至32元,9月11日再涨至33元。

[延伸]

牛肉面“含金量”大幅下降

占牛肉面最大一块成本的牛肉价格涨了,牛肉面商家的利润跟着缩水,宝丰路胡胖子面馆胡老板称,从今年年初到7月,牛肉涨价已经把他每碗牛肉面的利润从3元挤到1元左右,这样的利润基本让胡老板白忙了半年,所以到了今年7月,他将牛肉面从8元涨到9元,紧接着,整条街的早点摊都跟着涨价,但涨的幅度又不全然相同。

于是在宝丰路一片的早点摊出现一种很怪异的现象,一碗牛肉面有人卖9元,有人卖10元,也有人卖12元。但从早上排队的人数上看,似乎生意都不错。其实窍门就是有人涨价,有人减量,还有人两样一起上。

如临近硚口路有一家牛肉面里搭萝卜,价格从8元涨到9元,爱吃这一家的萝卜牛杂面的邓先生很快就发现了变化,一个月前,牛杂“臊子”里的萝卜比重明显多了。“虽然别人从8元涨到10元,这家似乎便宜一点,其实把荤‘臊子’减少,老百姓还是没占到便宜。”某牛肉面店的老板告诉记者,受牛肉价格上涨影响,他们店里的牛肉面价格每碗普涨了1到2元,“不然赚不了钱。”

如果说荤素搭配比例变化容易让人识穿,那么把不同荤料混在一起就更有欺骗性。在三阳路一家牛肉馆里有一种“豪华牛肉面”,就是把牛肉丝、猪肉丝和猪肝混搭在一起下面,看似分量和花样都变多了,但眼下即使最好的猪精瘦肉也不到16元,还不到牛肉价的2/3,至于价格更便宜的猪肝就更不用比了。这三种原料搭配销售,看似分量更足,价格也没涨太多,但实际上,牛肉面的“含金量”已大幅下降。

牛肉面的价格涨了,风干牛肉、牛肉干等休闲食品也在纷纷提价。昨天,记者调查了一些休闲食品专卖店,工作人员表示,今年与牛肉相关的食品先后提了两三次价格。“散装牛肉干每斤累计涨了约10元,独立包装的每斤涨了15元。”记者还发现,不少餐馆饭店的牛肉菜品也纷纷上调价格,墙壁上的菜品价格单涉及牛肉的都张贴有“便签贴”更改了价格。

[说法]

牛减产,价格还将小幅上扬

大东门水产公司总经理黄东升告诉记者,牛肉价格持续上涨,一是因为饲料价格持续上涨,二是因为菜牛供应偏紧。随着元旦、春节的来临,预计价格还是会小幅震荡上行。记者网上查询发现,饲养牛主要饲料之一的豆粕,确实从1月初的每公斤3。89元涨到了每公斤4。3元,上涨幅度超过10%。

业内人士指出,近年来,肉牛价格不断上涨虽然是多种因素造成的,但根本原因在于需求旺盛、供给不足。对于未来牛肉价格走势,由于目前正值冬季,是牛肉的消费旺季,价格上行成为必然。受牛源紧缺、肉牛饲养周期长、消费旺盛、供给偏紧、人工成本增加、饲料原料价格上涨以及社会物价水平总体上升的影响,预计牛肉价格仍将高位运行。

“但从现在猪肉价格来看,牛肉的涨幅也不会太大,因为涨幅过大市民会用猪肉替代消费。”黄东升说。

记者从农业部官网上也找到类似说法,农业部全国畜牧兽医总站高级畜牧师杨泽霖称,规模化养殖程度低使得上游菜牛供应减少,造成下游牛肉价格上涨。

杨说,上世纪80年代,农户淘汰的一些劳动力水牛、黄牛,被宰杀后当作牛肉进入消费市场。近年来,随着农业机械化水平提高,养牛的农户减少。同时,随着养殖成本不断推高,加之国家对肉牛养殖扶持力度较小,多重因素叠加导致肉牛养殖利润低,养殖户饲养意愿下降,甚至纷纷退出。

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